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宝宝食谱:可爱的乌龟菠萝包

发布时间:2016-01-09  作者:蓝灵育儿网编辑  育儿网 impressionv.info

      先来说说菠萝包的由来,是因为香港人嗜甜,认为一团面团做成的面包太“寡”(粤语中没有足够的味道的意思),于是在面包上抹上砂糖之类的馅料,便创造出脆卜卜的金黄色的菠萝包。正是由于这种表皮酥酥的脆感,菠萝包深受大小朋友的喜爱,做给小朋友吃,再换个造型,就更吸引眼球了。

面团材料:高筋面粉175克      低筋面粉 75克     细砂糖40克      盐3克

                               蛋液25克      水110克      黄油25克      酵母3克

菠萝皮材料黄油40克      糖40克      鸡蛋液40克      低粉100克      泡打粉1克

做法

      1.面团材料除黄油外放入面包机,启动一个和面程序。

      2.一个和面程序结束后,加入黄油,再启动一个和面程序,结束后发酵。

      3.面团发酵的时候来做菠萝酥皮,取黄油软化。

      4.加细砂糖打发。

      5.加蛋液打匀。

      6.筛入低筋面粉和泡打粉拌匀,团好放冰箱冷藏。

      7.面团发酵至2-2.5倍大。

      8.取出排气。

      9.分成主面团40克,头部13克,及四只腿和尾巴5克的小面团。

      10.面团里可以包豆沙之类的馅,或者不包,揉圆。取一份酥皮擀圆,包上面团收口。

      11.收口朝下,把乌龟的头尾巴放在下面,再放上菠萝酥皮面团,用刮板印上纹路。

      12.放烤箱发酵。

      13.发酵至两倍大左右。

      14.ACA烤箱预热200度,中层烤15分钟左右。

      15.取出放烤网摊凉。

      16.巧克力装裱花袋热水演化,画出乌龟的眼睛、嘴巴和指甲即可。

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